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23/11/2012

Dictons du jour sur l'art de la table

De décembre à mai
On le mange ainsi fait.
C'est ainsi que le bondon brayon
Arrive à sa perfection
 

En Pays de Bray le "bondon" désigne le neufchâtel, un fromage au lait de vache, présuré, égoutté, salé, moulé en forme de bonde ou de coeur. Après dix jours de séchage il peut être consommé, ou comme certains le préfèrent, on peut attendre qu'il ait pris une belle couleur marron (après plusieurs semaines). Le dicton nous rappelle qu'un neufchatel bien fait est un délice.


J'utilise notamment ce fromage dans la recette d'aumonière au neufchâtel que j'ai donnée il y a quelques jours.

Un autre dicton illustre bien l'art de la table du normand :

Un normand de bon goût bâtit sa maison autour de sa cuisine.

Sans commentaire

Extrait de: Dictons et Expressions Populaires de Normandie par Hervé Eveno

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