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27/11/2012

L'hiver arrive bientôt

Hier le jardin a accaparé une bonne partie de mon temps. Soleil et vent étaient de la partie. Il a fallu se hâter de rentrer les derniers géraniums lierre des balconières. Dommage, ils étaient encore en fleurs. Ils vont maintenant passer l'hiver à l'abri dans la cave avec la faible lumière des vasistas. 

Même traitement pour les bégonias et même tristesse de se séparer de leurs lourdes fleurs blanches et jaunes. J'en ai fait un bouquet.

Il a fallu également déterrer les dalhias pour les rentrer à la cave. Pour l'instant ils sont encore dans le jardin, sous la serre, pour sécher un peu la terre qui les enveloppe. Les récentes pluies avaient détrempé le sol et une gangue s'est formée autour des racines. Les pieds n'on pas pourri et les petits rongeurs n'avaient pas encore goûté les tendres tubercules. Le tubercule de dahia a un goût proche de l'artichaut.Certains les utilisent pour préparer des gratins. 

Les plantes aromatiques sont maintenant à l'abri dans le potager sous une grande serre amovible que nous ne montons que l'hiver après avoir protégé les plantes avec un lit de feuilles mortes. Elles seront à l'abri du gel. L'hiver arrive bientôt.

Les journées sont courtes, les soirées sont longues. Le temps de préparer une recette de gratin normand (sans tubercules de dalhias). En quelques mots voici comment je procède.

Pour quatre personnes il faut :

8 tranches épaisses d'andouille, (de Vire bien sûr)
8 pommes de terre type charlotte (du jardin...),
4 pommes genre reinette (du verger...),
1 Pont-l'Evêque, de préférence au lait cru, (il en existe encore), fait à coeur et dont on aura retiré la croûte,
20 cl de crème fraiche liquide,
30 gr de beurre,
Sel et poivre.

Prévoyez une heure pour la préparation et la cuisson.

Peler et couper les pommes en fin quartiers,
Les faire revenir dans le beurre pendant 5min à feu vif,
Saler et poivrer
Peler et couper les PdT en tranches pas trop fines
Dans un plat à gratin, disposer les pommes reinette,
recouvrir de lamelles de la moitié du Pt-l'Evêque 
Par dessus, disposer les PdT
Recouvir avec l'autre moitié du Pt-L'Evêque en lamelles
Sur le dessus, verser la crème liquide
Saler et poivrer (
cette fois je n'ai pas salé car l'andouille l'était beaucoup)
Mettre à four chaud (th7 ou 200°) pendant 45 à 50 min.

Bon appétit et bonne journée.


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