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03/08/2015

Récentes nouvelles de ma campagne

 

La Normandie est sous le soleil depuis des semaines. Le jardin,à toute heure, réserve des surprises de toutes sortes. La vie continue. La famille canard s'est agrandie.

Voici son histoire ...........

Lever de soleil

Quand le jour se lève

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Les colverts paradent. Qui sera l'heureux père ?

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La future naissance fait déjà cancaner dans les chaumières.

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 La canne a déjà pondu 7 oeufs. Combien sont fécondés ... et par qui ?

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Les oeufs vont passer 28 jours sous un duvet bien chaud

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D'abord, il y a l'aîné, avec son gros nez.  

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Oyez, oyez, les petits sont nés.

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Ils sont tous là. Ils sont nés depuis quelques heures ...

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Ils découvrent leur environnement ...

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Les uns suivant les autres dans les hautes herbes.

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Lorsque l'enfant parait, le cercle de famille applaudit à grand cris (V.H.)

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Apprendre à bien manger. C'est la semaine du goût avec les ainés.

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Plouf dans l'eau ! Le "père" vient accueillir sa progéniture.

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Photographe, mon amie, voici ma petite famille.

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 La baignade est surveillée ...

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Place à un court moment de détente en aquagym

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Et pendant ce temps là, le ragondin fait son joggingP1060124.JPG

 Vérification : le compte est bon

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Rassemblement

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Partez pas sans moi

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Il reste une plume sur la mare, pour signer le récit de cette belle journée

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Le soleil a rendez-vous avec l'horizon 

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Il descend ...

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... et met le feu à la mare 

 

L'histoire ne s'arrête probablement pas là. A bientôt pour un prochain épisode.

Halina

 

 

 

 

01/03/2013

La vigne du seigneur

Aujourd'hui Saint Aubin d'Angers (vers 550). Un personnage ayant une forte personnalité. Son parcours croise l'actualité :

  • à propos du respect du mariage qu'il a réussi à imposer aux grands seigneurs mérovingiens qui n'hésitaient pas à épouser leur soeur ou leur fille. Autres temps autres moeurs ...
  • Il est également intervenu pour adoucir le sort des prisonniers. L'actualité montre qu'il reste encore à faire en ce domaine.
  • Comme ses semblables il est connu pour ses miracles, ici il exorcise une femme. La psychanalyse n'était pas encore passée par là

Pour faire simple, je dirais qu'il s'agissait d'un gentil dans un monde de brutes (aucun rapport avec l'actualité sur ce point).

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Comme souvent, la fête du saint du jour est l'occasion d'un dicton, souvent plusieurs.

Taille au jour de Saint-Aubin
Pour avoir de gros grains

La Normandie est terre de vignoble !

J'en veux pour preuve cette magnifique grappe de chasselas normand prise à l'automne dans mon jardin exposé au nord. Certains étés sont chauds en Pays de Bray. Je tiens à préciser que le cliché n'a fait l'objet d'aucune retouche.

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Certaines années la récolte est plus maigrelette malgré les traitements attentionnés que je pratique en pulvérisant régulièrement du lait car je pratique l'agriculture biodynamique. Hé ouais !

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Lorsque les grains de mes trois pieds de vigne sont petits comme sur la photo, je fais du verjus qui me sert ensuite en cuisine. En fait j'en fais  presque tous les ans ...
Les filets sont pour les oiseaux (s'en protéger). Avec le rendement que j'obtiens je ne peux pas en perdre un grain. Et ne pensez surtout pas que j'en ai un.

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Le verjus c'est le jus de raisin qui n'a pas mûri. Vu son acidité il remplace le citron, le vinaigre, voire la moutarde. On peut aussi s'en servir pour déglacer une préparation de viande ou de poisson.

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photo : Rustica

Il est trop tard pour tailler aujourd'hui. On verra demain, s'il ne gèle pas.

A vos sécateurs !

12/02/2013

Mes CHRUSTCZIKI de Mardi-Gras

Le dicton du jour:

Le soir de Mardi-Gras,
il faut danser sur les fumiers pour avoir des navets

Plus sérieusement, pour les chrétiens, ce jour marque la fin des "jours gras" avant le mercredi des Cendres et le début du Carême.

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C'est Mardi Gras jour des festivités. Vive le Carnaval.. Les petits enfants chantent la comptine :

"Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes, je fais des crêpes. Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes et tu en auras".

Pourquoi ne pas changer les crêpes pour des Merveilles de Carnaval ou des Oreillettes ou des Faworki ou des Chrustckiki ou encore des Bugnes.

Cinq noms pour la même délicieuse recette que ma grand-mère polonaise me faisait et que je voudrais partager avec vous aujourd'hui.

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Je vous donne les ingrédients pour 250 g de farine. N'hésitez pas à adapter les quantités au nombre de convives autour de la table.

Ingrédients
 
250 g de farine   
3 jaunes d'œufs 
30 g de beurre
30g de sucre
60 g  de crème fraîche
1 c.c. de levure Alsacienne.
1 c.s.  de rhum (facultatif)

Préparation
Dans un récipient, mélanger les œufs, le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter la farine, la crème fraîche et la levure.
Bien pétrir le tout pour obtenir une pâte bien ferme que l'on roulera ensuite au rouleau.
La pâte doit être élastique. Faire une boule farinée et laisser reposer deux heures. 
Étaler la pâte (1/2 centimètre d'épaisseur) sur le dessus de table fariné.
Découper des petits rectangles de cinq centimètres sur deux ou le double. Les fendre sur le milieu.
Glisser l'un des côtés dans la fente de façon à obtenir la forme d'un nœud papillon.

Voici les différentes phases pour faire le noeud papillon.
 
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(photo polskanova.com)

Préparer sur un feu vif un bain de friture à l'huile.
Dès que la température est bonne (faire un essai) faire dorer de chaque côté, égoutter et saupoudrer de sucre glace.

Mardi Gras est une fête mobile qui suit le rythme de Pâques. L'an dernier c'était le 21 février. L'an prochain il faudra attendre le 4 mars pour faire des crêpes ou des bugnes).

Bon appétit!

01/02/2013

Histoire de Chandelles

A la Chandeleur
L'hiver se meurt ou prend vigeur

Tous les 2 février, c’est la Chandeleur. La tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes. Mais pourquoi ?

A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Pour les chrétiens, au Vème siècle, la fête deviendra la célébration de « la présentation de Jésus au temple » et celle de «l a Purification de la Vierge » au XIVème. Des processions aux chandelles étaient alors organisées le jour de la Chandeleur, d'où son nom. Puis, au XVIIème siècle la tradition des crêpes est apparue.

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Dans le monde paysan, le 2 février symbolisait également la sortie de l'hiver et le retour au travail agricole. Les chandelles bénies étaient conservées par les paysans superstitieux qui les rallumaient chaque année dans le but de protéger les futures récoltes.

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Il existe aussi toute une symbolique autour du "louis" : celle d'une pièce d’or que les paysans faisaient sauter avec la première crêpe. La pièce dans la main gauche et la crêpière dans la main droite. La pièce était ensuite enroulée dans la crêpe et déposée en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On donnait alors la pièce d’or (mais pas la crêpe !) au premier pauvre qui se présentait.  Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.

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Et maintenant, la recette de ma pâte à crêpe.

D'abord les ingrédients

 250 g de farine T65 Bio
1 verre d'eau
2g de sel
4 œufs
20g de sucre roux
½ litre de lait
Vanille ou rhum
40g de beurre fondu à ajouter à la fin

Et la recette à écouter.

podcast

Bonne Chandeleur à toutes et à tous

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12/01/2013

L'amaryllis dans le langage des fleurs

Pour Noël j'ai composé un bouquet avec, notamment, des fleurs d'amaryllis rouges et blanches.

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Dans le langage des fleurs l'amaryllis rouge représente la fierté, la vanité et la coquetterie, parfois même un peu d'arrogance. A ne pas offrir à n'importe qui !!

 
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