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17/02/2013

Des nouvelles du gâteau de sorcière

Pour la Saint-Valentin j'ai proposé un gâteau extrait du Grimoire Enchanté.

Pour le dîner en tête à tête, j'ai préparé la recette en ajoutant quelques gouttes de calvados.

En voici la photo, à la sortie du four, avant démoulage et glaçage.

Au dernières nouvelles il n'en reste plus une miette. Vivement le 14 février prochain.

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13/02/2013

Comment lui faire croquer la pomme ?

La recette est simple ...

Demain, jour de Saint-Valentin

 St Valentin 008.jpg

Prenez deux amoureux...

Et appliquez la recette suivante :

 St Valentin 011.jpg

 Si vous cliquez sur la page du Grimoire Enchanté vous découvrirez le secret de Mamie Pomme

A consommer sans modération

Pour d'autres recettes amoureuses d'une sorcière, je vous renvoie au Grimoire Enchanté de Brigitte Bulard-Cordeau paru aux Editions du Chêne

12/02/2013

Mes CHRUSTCZIKI de Mardi-Gras

Le dicton du jour:

Le soir de Mardi-Gras,
il faut danser sur les fumiers pour avoir des navets

Plus sérieusement, pour les chrétiens, ce jour marque la fin des "jours gras" avant le mercredi des Cendres et le début du Carême.

MardiGrasRag01.jpg

C'est Mardi Gras jour des festivités. Vive le Carnaval.. Les petits enfants chantent la comptine :

"Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes, je fais des crêpes. Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes et tu en auras".

Pourquoi ne pas changer les crêpes pour des Merveilles de Carnaval ou des Oreillettes ou des Faworki ou des Chrustckiki ou encore des Bugnes.

Cinq noms pour la même délicieuse recette que ma grand-mère polonaise me faisait et que je voudrais partager avec vous aujourd'hui.

bugnes.jpg

Je vous donne les ingrédients pour 250 g de farine. N'hésitez pas à adapter les quantités au nombre de convives autour de la table.

Ingrédients
 
250 g de farine   
3 jaunes d'œufs 
30 g de beurre
30g de sucre
60 g  de crème fraîche
1 c.c. de levure Alsacienne.
1 c.s.  de rhum (facultatif)

Préparation
Dans un récipient, mélanger les œufs, le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter la farine, la crème fraîche et la levure.
Bien pétrir le tout pour obtenir une pâte bien ferme que l'on roulera ensuite au rouleau.
La pâte doit être élastique. Faire une boule farinée et laisser reposer deux heures. 
Étaler la pâte (1/2 centimètre d'épaisseur) sur le dessus de table fariné.
Découper des petits rectangles de cinq centimètres sur deux ou le double. Les fendre sur le milieu.
Glisser l'un des côtés dans la fente de façon à obtenir la forme d'un nœud papillon.

Voici les différentes phases pour faire le noeud papillon.
 
step0.jpg

(photo polskanova.com)

Préparer sur un feu vif un bain de friture à l'huile.
Dès que la température est bonne (faire un essai) faire dorer de chaque côté, égoutter et saupoudrer de sucre glace.

Mardi Gras est une fête mobile qui suit le rythme de Pâques. L'an dernier c'était le 21 février. L'an prochain il faudra attendre le 4 mars pour faire des crêpes ou des bugnes).

Bon appétit!

01/02/2013

Histoire de Chandelles

A la Chandeleur
L'hiver se meurt ou prend vigeur

Tous les 2 février, c’est la Chandeleur. La tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes. Mais pourquoi ?

A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Pour les chrétiens, au Vème siècle, la fête deviendra la célébration de « la présentation de Jésus au temple » et celle de «l a Purification de la Vierge » au XIVème. Des processions aux chandelles étaient alors organisées le jour de la Chandeleur, d'où son nom. Puis, au XVIIème siècle la tradition des crêpes est apparue.

Crèpe 1.jpg

Dans le monde paysan, le 2 février symbolisait également la sortie de l'hiver et le retour au travail agricole. Les chandelles bénies étaient conservées par les paysans superstitieux qui les rallumaient chaque année dans le but de protéger les futures récoltes.

chandelles.jpg

Il existe aussi toute une symbolique autour du "louis" : celle d'une pièce d’or que les paysans faisaient sauter avec la première crêpe. La pièce dans la main gauche et la crêpière dans la main droite. La pièce était ensuite enroulée dans la crêpe et déposée en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On donnait alors la pièce d’or (mais pas la crêpe !) au premier pauvre qui se présentait.  Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.

Louis d'or.jpg

Et maintenant, la recette de ma pâte à crêpe.

D'abord les ingrédients

 250 g de farine T65 Bio
1 verre d'eau
2g de sel
4 œufs
20g de sucre roux
½ litre de lait
Vanille ou rhum
40g de beurre fondu à ajouter à la fin

Et la recette à écouter.

podcast

Bonne Chandeleur à toutes et à tous

recette couleur007.jpg

31/01/2013

Dernière minute ...

Dans ma note sur une Pluie d'Etoiles, j'évoquais le Bocuse d'Or. Hier soir l'heureux élu de la 14ème édition du trophée annuel, ouvert à tous les chefs étoilés du monde, était un français, Thierry Rugiéri. Il travaille chez Le Nôtre.

Un bel exploit si l'on se souvient que le dernier français primé l'était en 2007. Les pays norniques étaient les meilleurs depuis plusieurs année. Il est vrai que notre Thierry est originaire de Megève ...

Premier sur 24, c'est pas mal du tout.

Bocuse d'Or.jpg

(photo Reuters)

Le repas au menu était à la hauteur de l'enjeu, avec du homard bleu d'Europe, du turbot et du filet de boeuf irlandais, du paleron, de la joue et de la queue de boeuf. Et un peu plus de 5 heures pour préparer les plats.

Il faut aussi saluer le second un danois

Drapeau danois.jpg

et le troisième, un japonais.

 

Drapeau japon.jpg

Bon appétit à tous ...

 
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